Nama Buku
:
Fundamentals of Food Biotechnology 2nd Ed
Penulis
:
Byong H Lee
Halaman
:
549
Ebook 1025 Fundamentals of Food Biotechnology 2nd Ed Byong H Lee
Buku Fundamentals of Food Biotechnology, Second Edition disunting oleh Byong H. Lee, seorang profesor terkemuka di bidang ilmu dan teknologi pangan yang memiliki kontribusi besar dalam penelitian bioteknologi pangan, mikrobiologi pangan, dan pengembangan produk pangan fungsional. Edisi kedua buku ini menyajikan pembahasan yang komprehensif mengenai prinsip-prinsip dasar bioteknologi pangan beserta perkembangan teknologi modern yang diterapkan dalam industri pangan. Materi yang dibahas meliputi mikroorganisme dalam fermentasi pangan, genetika dan rekayasa genetika mikroba, enzim pangan, kultur starter, teknologi fermentasi, bioproses, biokatalisis, pangan fungsional, probiotik dan prebiotik, keamanan pangan, deteksi molekuler kontaminan pangan, bioteknologi pascapanen, pengolahan limbah agroindustri, hingga penerapan genomika, proteomika, dan metabolomika dalam pengembangan produk pangan. Didukung oleh berbagai studi kasus, ilustrasi ilmiah, serta hasil penelitian mutakhir, buku ini menjadi salah satu referensi penting dalam memahami penerapan bioteknologi pada sistem pangan modern.
Buku ini banyak digunakan dalam berbagai program studi seperti Teknologi Pangan, Ilmu Pangan, Bioteknologi, Biologi, Mikrobiologi, Biokimia, Teknologi Pertanian, Agroteknologi, Teknik Kimia, Farmasi, Gizi, Kesehatan Masyarakat, Teknik Bioproses, serta berbagai bidang ilmu hayati yang mempelajari produksi, pengolahan, dan keamanan pangan. Dalam dunia akademik, buku ini menjadi referensi utama pada mata kuliah seperti Bioteknologi Pangan, Mikrobiologi Pangan, Biokimia Pangan, Fermentasi, Teknologi Enzim, Keamanan Pangan, Pangan Fungsional, Bioproses, Rekayasa Genetika, dan Pengolahan Hasil Pertanian. Pembahasan yang sistematis membantu mahasiswa memahami hubungan antara mikroorganisme, enzim, proses fermentasi, teknologi molekuler, serta inovasi produk pangan yang aman, bergizi, dan bernilai tambah.
Dalam dunia riset maupun pekerjaan profesional, Fundamentals of Food Biotechnology, Second Edition memberikan dasar ilmiah yang kuat dalam mengembangkan teknologi fermentasi, meningkatkan kualitas dan keamanan pangan, merancang produk pangan fungsional, serta mengoptimalkan pemanfaatan mikroorganisme dan enzim dalam industri pangan. Pengetahuan dalam buku ini sangat bermanfaat bagi peneliti, dosen, ahli teknologi pangan, mikrobiolog, ahli bioteknologi, analis laboratorium, konsultan keamanan pangan, pengembang produk, serta profesional di industri makanan dan minuman, farmasi, bioteknologi, dan agroindustri. Referensi ini mendukung berbagai kegiatan seperti pengembangan probiotik, produksi enzim industri, inovasi pangan berbasis fermentasi, peningkatan umur simpan produk, pemanfaatan limbah pertanian menjadi produk bernilai ekonomi, pengendalian mutu pangan, hingga penerapan bioteknologi modern untuk mendukung ketahanan pangan dan industri pangan berkelanjutan. Dengan mengintegrasikan ilmu mikrobiologi, biokimia, teknik bioproses, dan teknologi molekuler, buku ini membantu pembaca mengembangkan kemampuan analitis dan profesional dalam menghadapi tantangan industri pangan pada era bioteknologi modern.
Program Mahasiswa Sabi
Kerjain Tugas Lebih Mudah Sambil Sharing dan Belajar Bareng
Mahasiswa Sabi
©Repository Muhammad Surya Putra Fadillah
