Nama Buku
:
Modern Food Microbiology 7th Ed
Penulis
:
James M. Jay, Martin J Loessner & David A Golder
Halaman
:
789
Ebook 1027 Modern Food Microbiology 7th Ed James M. Jay, Martin J Loessner & David A Golder
Buku Modern Food Microbiology, Seventh Edition ditulis oleh James M. Jay, seorang pakar mikrobiologi pangan yang telah lama menjadi rujukan internasional dalam bidang keamanan pangan, bersama Martin J. Loessner, profesor mikrobiologi pangan dari ETH Zurich, serta David A. Golden, ahli mikrobiologi pangan dan keamanan pangan dari University of Tennessee. Edisi ketujuh ini menyajikan pembahasan komprehensif mengenai prinsip-prinsip mikrobiologi pangan, mulai dari karakteristik mikroorganisme dalam bahan pangan, faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroba, mikroflora alami pada berbagai jenis pangan, mikroorganisme penyebab kerusakan pangan, bakteri patogen yang ditularkan melalui makanan, kapang, khamir, virus, dan parasit pangan, metode deteksi mikrobiologi, sanitasi dan higiene pangan, teknik pengawetan pangan, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), sistem keamanan pangan, hingga perkembangan teknologi mikrobiologi modern dalam industri pangan. Dengan ilustrasi ilmiah, tabel referensi, studi kasus, dan pembahasan berbasis penelitian, buku ini menjadi salah satu referensi utama dalam memahami hubungan antara mikroorganisme, keamanan pangan, dan kesehatan masyarakat.
Buku ini banyak digunakan dalam berbagai program studi seperti Teknologi Pangan, Ilmu Pangan, Mikrobiologi, Biologi, Bioteknologi, Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Pertanian, Gizi, Kesehatan Masyarakat, Kedokteran, Kedokteran Hewan, Farmasi, Teknik Lingkungan, serta berbagai bidang ilmu hayati yang mempelajari keamanan, kualitas, dan pengolahan pangan. Dalam dunia akademik, buku ini menjadi referensi utama pada mata kuliah seperti Mikrobiologi Pangan, Keamanan Pangan, Sanitasi Pangan, Pengawetan Pangan, Bioteknologi Pangan, Mikrobiologi Terapan, Pengendalian Mutu Pangan, Higiene Industri Pangan, Analisis Bahaya Pangan, dan Food Quality Assurance. Pembahasannya membantu mahasiswa memahami interaksi antara mikroorganisme dengan bahan pangan, penyebab kerusakan dan penyakit bawaan pangan, serta strategi pengendalian untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu.
Dalam dunia riset maupun pekerjaan profesional, Modern Food Microbiology, Seventh Edition memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk mengidentifikasi mikroorganisme pangan, mengevaluasi risiko kontaminasi, merancang sistem keamanan pangan, serta mengembangkan metode pengendalian mikroba pada proses produksi dan distribusi pangan. Pengetahuan dalam buku ini sangat bermanfaat bagi peneliti, dosen, mikrobiolog pangan, analis laboratorium, ahli keamanan pangan, auditor mutu, konsultan HACCP, tenaga pengawas pangan, pengembang produk, serta profesional di industri makanan dan minuman, farmasi, bioteknologi, rumah sakit, dan lembaga pengawasan pangan. Referensi ini mendukung berbagai kegiatan seperti pengembangan sistem HACCP, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), pengujian mikrobiologi pangan, investigasi wabah penyakit bawaan pangan, pengembangan teknologi pengawetan, pengendalian mutu produk, serta inovasi dalam produksi pangan yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan. Dengan mengintegrasikan ilmu mikrobiologi, teknologi pangan, kesehatan masyarakat, dan manajemen mutu, buku ini membantu pembaca mengembangkan kemampuan analitis dan profesional dalam menghadapi tantangan industri pangan modern serta perlindungan kesehatan konsumen.
Program Mahasiswa Sabi
Kerjain Tugas Lebih Mudah Sambil Sharing dan Belajar Bareng
Mahasiswa Sabi
©Repository Muhammad Surya Putra Fadillah
