Nama Buku
:
Food Microbiology 5th Ed
Penulis
:
William C Frazier, Dennis C Westhoff & Vanitha N M
Halaman
:
523
Ebook 1028 Food Microbiology 5th Ed William C Frazier, Dennis C Westhoff & Vanitha N M
Buku Food Microbiology, Fifth Edition merupakan edisi terbaru dari buku klasik Food Microbiology yang awalnya ditulis oleh William C. Frazier dan kemudian direvisi oleh Dennis C. Westhoff, dengan edisi internasional terbaru disunting oleh Vanitha N. M. Buku ini menjadi salah satu referensi utama dalam bidang mikrobiologi pangan karena membahas secara komprehensif peran mikroorganisme dalam produksi, pengolahan, pengawetan, dan keamanan pangan. Materi yang disajikan meliputi karakteristik bakteri, kapang, khamir, virus, dan mikroorganisme lain yang berkaitan dengan pangan, faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroba, kerusakan pangan (food spoilage), penyakit bawaan pangan (foodborne diseases), fermentasi pangan, metode pengawetan, sanitasi dan higiene, analisis mikrobiologi pangan, pengendalian mutu, sistem keamanan pangan seperti HACCP, serta perkembangan teknologi modern dalam deteksi dan pengendalian mikroorganisme pada industri pangan. Dengan pembahasan yang sistematis, ilustrasi ilmiah, contoh kasus, dan pendekatan berbasis penelitian, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, peneliti, maupun praktisi industri pangan.
Buku ini banyak digunakan dalam berbagai program studi seperti Teknologi Pangan, Ilmu Pangan, Mikrobiologi, Biologi, Bioteknologi, Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Pertanian, Gizi, Kesehatan Masyarakat, Kedokteran, Kedokteran Hewan, Farmasi, Teknik Lingkungan, serta berbagai bidang ilmu hayati yang mempelajari kualitas, keamanan, dan pengolahan pangan. Dalam dunia akademik, buku ini menjadi referensi utama pada mata kuliah seperti Mikrobiologi Pangan, Keamanan Pangan, Sanitasi dan Higiene Pangan, Bioteknologi Pangan, Pengawetan Pangan, Pengendalian Mutu Pangan, Fermentasi Pangan, Analisis Mikrobiologi, HACCP, dan Food Quality Assurance. Pembahasannya membantu mahasiswa memahami interaksi mikroorganisme dengan bahan pangan, mekanisme kontaminasi, serta penerapan teknologi untuk menghasilkan produk pangan yang aman, bermutu, dan memiliki umur simpan yang lebih baik.
Dalam dunia riset maupun pekerjaan profesional, Food Microbiology, Fifth Edition memberikan dasar ilmiah yang kuat dalam mengidentifikasi mikroorganisme penyebab kerusakan pangan dan penyakit bawaan pangan, mengevaluasi risiko kontaminasi, serta merancang strategi pengendalian mikroba pada seluruh rantai produksi pangan. Pengetahuan dalam buku ini sangat bermanfaat bagi peneliti, dosen, mikrobiolog pangan, analis laboratorium, auditor keamanan pangan, konsultan HACCP, pengembang produk, tenaga pengawas mutu, serta profesional di industri makanan dan minuman, farmasi, bioteknologi, rumah sakit, laboratorium pengujian, dan lembaga pengawas keamanan pangan. Referensi ini mendukung berbagai kegiatan seperti pengembangan produk fermentasi, validasi metode analisis mikrobiologi, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), pengembangan sistem HACCP, investigasi wabah penyakit bawaan pangan, peningkatan kualitas produk, serta inovasi teknologi pengawetan dan keamanan pangan. Dengan mengintegrasikan ilmu mikrobiologi, teknologi pangan, kesehatan masyarakat, dan manajemen mutu, buku ini membantu pembaca mengembangkan kemampuan analitis dan profesional dalam mendukung industri pangan yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan.
Program Mahasiswa Sabi
Kerjain Tugas Lebih Mudah Sambil Sharing dan Belajar Bareng
Mahasiswa Sabi
©Repository Muhammad Surya Putra Fadillah
