Nama Buku
:
Food Microbiology 5th Ed
Penulis
:
William C Frazier, Dennis C Westhoff & Vanitha N M
Halaman
:
523
Ebook 687 Food Microbiology 5th Ed William C Frazier, Dennis C Westhoff & Vanitha N M
Buku Food Microbiology 5th Edition karya William C. Frazier, Dennis C. Westhoff, dan N. M. Vanitha merupakan salah satu referensi klasik dan komprehensif dalam bidang mikrobiologi pangan. Buku ini membahas berbagai aspek penting mengenai hubungan mikroorganisme dengan bahan pangan, mulai dari kontaminasi makanan, prinsip kerusakan pangan, teknik pengawetan, fermentasi, keamanan pangan, hingga penyakit bawaan makanan (food-borne diseases). Edisi kelima ini juga telah diperbarui dengan pembahasan modern mengenai HACCP, probiotik, bahan tambahan pangan, serta metode pengendalian mikroba dalam industri makanan. Penyajian materi dilakukan secara sistematis dengan studi kasus, ilustrasi, dan pembahasan ilmiah yang mudah dipahami oleh mahasiswa maupun praktisi industri pangan.
Buku ini banyak digunakan dalam berbagai program studi seperti Teknologi Pangan, Mikrobiologi, Bioteknologi, Ilmu dan Teknologi Pangan, Teknik Pertanian, Gizi, Farmasi, dan Kesehatan Masyarakat. Dalam lingkungan akademik, buku ini menjadi referensi utama untuk mata kuliah seperti Food Microbiology, Food Safety, Food Preservation, Industrial Microbiology, dan Fermentation Technology. Materinya membantu mahasiswa memahami bagaimana mikroorganisme dapat memengaruhi kualitas, keamanan, dan daya simpan pangan, serta bagaimana teknologi modern digunakan untuk menjaga keamanan produk makanan.
Dalam dunia riset dan pekerjaan profesional, buku ini sangat berguna bagi peneliti, analis laboratorium, quality control, dan praktisi industri makanan dalam memahami pengendalian mikroorganisme pada produk pangan. Pengetahuan yang disajikan membantu dalam pengembangan teknologi pengawetan, sistem keamanan pangan, pengendalian kontaminasi, serta pengembangan produk fermentasi yang aman dan berkualitas. Selain itu, buku ini juga relevan untuk pekerjaan di industri makanan dan minuman, laboratorium pengujian pangan, lembaga pengawasan kesehatan, maupun riset bioteknologi pangan karena memberikan dasar ilmiah yang kuat mengenai keamanan dan kualitas pangan modern.
Program Mahasiswa Sabi
Kerjain Tugas Lebih Mudah Sambil Sharing dan Belajar Bareng
Mahasiswa Sabi
©Repository Muhammad Surya Putra Fadillah
